近所の八百屋さんに、高菜が激安で売られていたので買ってみました。なんと、２キロで150円！
私も主人も大好きな高菜漬け。家で作るのは初めてです。漬物をよく作る父に習って作ってみました。
高菜漬けの作り方、ご紹介しま〜す
材料：
高菜（２キロ）
塩８％（１６０グラム）←今回これで作りましたが、少し多かったかも。少し減らしてもいいと思います。
唐辛子 適宜
→用意するのはたったこれだけです！簡単ですね！
１ まず、葉っぱを洗わないことが大事なようです。もしも洗ってしまったら、一度日に干して乾かします。（洗ってしまうと、日持ちがしないそうです）
２ 根元を中心に塩をつけていきます。
根元を上にして、両手でざっと塩をつけると、葉の方にも自然と塩が落ちていきます。
３ 全体に塩をつけたら、全体を何度か両手で抑えつけます。
４ しばらく置いた後、葉を一枚一枚綺麗に並べ、唐辛子をハサミで刻んで葉の上に散りばめます。
５ 唐辛子を散りばめた葉を折りたたみ、ジップロックに入れます。できるだけ空気を抜くようにして袋を閉じます。
６ 浅漬けの場合、１日たてば、すぐに食べられます。
食べるときは、よく洗って食べます。ちょっと塩辛すぎるかもしれないので、その場合は水によくさらしてください。
古漬けは・・・まだよくわかりません。機会があれば作って見たいと思います。
高菜漬けの食べ方
そのまま、ご飯のお供でもいいですが、おにぎりに入れても美味しいです。
高菜チャーハンもいけます。卵とごまを入れると相性がいいです。
豚肉と高菜の炒め物も相性がよさそうです。
みなさんの好きな食べ方は何ですか？
余談 インド、ネパールでも高菜はよく食べられています
インド、ネパールで、実は高菜がよく食べられていて、私も主人の実家（インド・シッキム州）に行ったとき、よくいただきました。向こうでは、なんと、発酵させた高菜をスープにします。発酵した味が酸っぱくて、とても美味しいスープでした。
名前は、グンドゥルックといいます。
日本に住むネパール人の友達に、高菜のおにぎりを作って行ったところ、やはり、「グンドゥルック？！」と言ってました（笑）
ではでは、皆さんも、機会があれば、高菜漬け、作って見てくださいね〜！
